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Zwiebelkuchen

Zutaten:


Für den Hefeteig

200 g Mehl
50 g Linette
50 g Butter
½ Würfel frische Hefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
150 ml lauwarme Milch

Für den Belag

500 g Zwiebeln, rote und gelbe
50 g Butter
1 EL Mehl
2 Eier
100 ml süße Sahne
Salz
Kümmel
Schinkenspeck Würfel

Zubereitung:


Der Hefeteig

Erst einmal muss ein Vorteig gemacht werden. Dafür die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und in einem Teil der angewärmten Milch auflösen. Dann den Zucker und etwas Mehl hinzufügen und glattrühren, damit der Teig zähflüssig wird. Mit etwas Mehl bestreuen und abgedeckt an einem warmen Ort zum doppelten Volumen gehen lassen.
Danach das restliche Mehl, Linette, Salz und die Milch dazugeben. Den Teig erst einmal etwas durchkneten, bevor die weiche Butter zugegeben wird. Den Teig nun wieder gehen lassen.
Wenn er gegangen ist, die Kuchenform mit dem Teig auslegen und wieder etwas gehen lassen.

Der Belag

Die fein gewürfelten Zwiebeln in der Butter unter dauerndem Rühren glasig dünsten, dabei dürfen die Zwiebeln nicht braun werden. Das Mehl untermischen und abkühlen lassen. Anschließend die Zwiebeln in die Form geben.
Die 2 Eier verquirlen und die Sahne hinzufügen und mit Salz abschmecken. Diese dann in der Form verteilen, evtl. muss es mit den Zwiebeln etwas durchmischt werden.
Zuletzt noch den Kümmel und die Schinkenspeck Würfel drüberstreuen und ab in den Ofen.
Auf der mittleren Schiene bei 200 °C 35 – 45 Minuten backen.
Warm und mit einem Glas Federweißer servieren!

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Linette für Sportler

Vorsorge ist schließlich besser als Nachsorge


Anlässlich meines ersten Halbmarathons letztes Wochenende in Riga, möchte ich euch gerne erklären, warum Omega 3 Fette eigentlich so wichtig für den Sportler sind. Der Halbmarathon war das Sommerprojekt meiner Schwester Signe und mir.

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Gemüsequiche

Zeit 1 ½ h, Ofen 225 Grad, eine Quicheform (24 cm Durchmesser)

Zutaten:
Der Boden
Butter 125 g
Mehl 150 g
Linette 30 g
Wasser 2 EL

Die Füllung
Tomaten 2 St.
Zwiebel ½ St.
Brokkoli ½ St.
Speckwürfel nach Bedarf
Natürlich kannst Du auch dein Lieblingsgemüse dazugeben

Die Eiermischung
Eier 4 St.
Milch 200 ml
Sahne 100 ml
Geriebenen Käse (z.B. Emmentaler) 200 ml
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Die kalte Butter in kleinen Stücken mit dem Mehl und Linette verteilen. Das Wasser dazugeben und die Masse zu einem Teig zusammenarbeiten.
Den Teig in einer Quicheform (Durchmesser ca. 24 cm) ausdrücken, auch an den Kanten hoch. Stelle die Form für 30 min kalt.
Danach den Quicheboden für 10 min bei 225 Grad im Ofen erwärmen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln, Tomaten, und Brokkoli (oder welches Gemüse Du auch gerne hast) kleinschneiden.
Mische die Eier, Milche, Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zusammen.
Nehme den Quicheboden wieder aus dem Ofen und verteile das Gemüse und evtl. die Speckwürfel in der Form.
Kippe die Eiermischung über das Gemüse und streue den Käse zum Schluss drüber.
Nun geht die Quiche nochmal für 35-40 min in den Ofen.
Zum Servieren kannst Du die Quiche mit frischen Kräutern oder Rucola Salat garnieren. Die Quiche schmeckt auch kalt sehr gut, wenn Du sie am nächsten Tag mit ins Büro nehmen möchtest.

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